Vita da Cani? No se venite alla Farmacia dei Sani.

Il centro di Ruffano è stupendo in questa serata di fine Luglio. Le tavole del palco fuori dal Ristorante, nella piazza centrale del paese, vibrano ancora per le note di jazz delle sere precedenti.

Arranchiamo, con la solita oretta di ritardo, al nostro tavolo prenotato per 10.

Ci accomodiamo in 8.

Ci sorride pietra viva che spunta delle antiche volte da cui pendono suppellettili che trasudano storia.

Un bancone in legno termina con un grande tronco di un albero che fu.

Classiche sedie in legno e paglia e vecchi bicchieri di vetro da vino, fanno da contorno ai quadretti rossi e bianchi di candide tovaglie.

Nulla da dire.

L’ambiente è caldo ed accogliente,

ed in questo angolo del centro del Salento, ci sentiamo subito a casa.

L’incontro, benchè capiti in una fase di transizione per la Confraternita, è stato voluto fortemente da djfrè per scambiarci un augurio per delle buone vacanze estive. Ci troviamo quindi attorno ad un tavolo, con i bicchieri colmi di un rosato locale (lacrima) servito molto fresco.

Sovrastante nel Ristorante è la figura di Roberto, il proprietario.

Di Roberto ci ha colpito, non tanto il personaggio, quanto la franchezza e la semplicità nell’affermare della genuinità dei suoi piatti, preparati con amore e cura da sua madre e sua nonna.

Una conduzione familiare, fatta di piatti semplici e genuini nel rispetto della tradizione salentina.

Ottimo il purè di fave e cicorie con crostini di pane di grano duro che consigliano vivamente di non perdere. Immancabili i pampascioni, serviti crudi con olio e spezie, dei quali ci viene concesso uno strepitoso bis. Ottimi.

: Pampascioni serviti alla Farmacia dei Sani di Ruffano

: Fave servite alla Farmacia dei Sani Ruffano

: Fiorentina servita alla Farmacia dei Sani Ruffano

I Pampascioni alla Farmacia dei Sani Ruffano

Dunque, cosa aggiungere altro se non:

“Se non volete fare una vita da Cani dovete venire alla Farmacia dei Sani! ..Booom!! “

Scritto da pampascione.it

30 luglio 2010

Pubblicato in Confraternita, Ristoranti nel Salento

Tag: cicorie, farmacia, fave, pampascioni, ristorante, ruffano, salento, tradizione

La firma dello statuto alla Trattoria Nonno Pici di Acaya (LE)

senza commenti

E’ stata una serata emozionante e per certi versi storica quella di venerdì 25 giugno 2010.

Appuntamento in un “posto magico”: la Trattoria Nonno Pici di Acaya in provincia di Lecce.

L’occasione è importante: la firma dello statuto della neonata Confraternita del Pampascione Salentino. Veniamo accolti in maniera calda e familiare dall’oste al quale ordiniamo pampascioni. Ci vengono serviti in 2 forme, stufati con cipolla ed alloro ed al sugo rosso. Deliziosi i primi che si sciolgono in bocca, ottimi anche al sugo.

Pampascioni stufati con cipolla ed alloro ed al sugo

Particolare Pampascioni stufati con cipolla ed alloro

E’ un posto importante Acaya per il nostro bulbo; abbiate cura di visitarla il primo venerdì del mese di Marzo. Data in cui vi si svolge una importante sagra dedicata al Pampascione.

La serata è proseguita con assaggi di “pezzetti di cavallo al sugo” e “carne di cavallo ai ferri” il tutto annaffiato da un ottimo rosato della Cantina sociale di Leverano che ci è stato proposto come vino della casa.

Immancabile il brindisi del nostro consigliere djfrè particolarmente ispirato per l’importanza della situazione

Che piacere avere questo bicchiere di vino in mano.

Per noi bere, più che mangiare, è una religione,

brindisi fazzu alla Confraternita de lu Pampascione.

Seguono alcuni scatti della serata…

: Pampascioni stufati con cipolla ed alloro

: Il tesoriere nella raccolta delle firme per lo Statuto

: Pampascioni stufati con cipolla ed alloro

: Il Presidente illustra il sito internet al proprietario di Nonno Pici

: Confratelli in compagnia dell’Oste della Trattoria Nonno Pici

Scritto da pampascione.it

28 giugno 2010

Pubblicato in Confraternita, Prodotti Tipici Salentini, Ristoranti nel Salento

Tag: acaya, Confraternita, nonno, pampascioni, pici, trattoria

Fu così che FICE sia

con un commento

Federazione Italiana Circoli Enogastronomici

La F.I.C.E FEDERAZIONE ITALIANA CIRCOLI ENOGASTRONOMICI,
costituita nel 1975, è una libera associazione di sodalizi bacchici italiani che perseguono lo scopo di diffondere la conoscenza e la valorizzazione culturale della “CIVILTA’ DEL CONVIVIO” e dell’enogastronomia italiana, senza scopi politici e/o di lucro.

Sabato 29 maggio 2010 in un caldo pomeriggio, qui ad Alezio, abbiamo avuto l’onore di avere il presidente della F.I.C.E. rag. Mario Santagiuliana che, donando con stretta di mano al presidente Vinicio Malorgio il “gagliardetto” del “Circolo Enologico dei Colli Berici” di Lonigo, ha accolto la neonata Confraternia del Pampascione Salentino all’interno della F.I.C.E.

Seguono alcune istantanee dell’evento.

Leggi il resto di questo articolo »

Scritto da pampascione.it

30 maggio 2010

Pubblicato in Confraternita

Tag: circolo, Confraternita, convivio, enogastronomia, fice, pampascione